Il muggine (muggil cephalus) rinomato muggilide da cui si estraggono le preziose uova, che diventeranno la Bottarga di Muggine, continua a regalarci con le sue prelibate carni, delle vere esperienze sensoriali.
Dopo l’estrazione delle uova, la tradizione dei pescatori di Cabras vuole che i pesci venissero affumicati per poter essere consumati anche dopo molti mesi dallo loro cattura.
I filetti degli esemplari più grandi, vengono affumicati a freddo con legni di Melo e di Ciliegio, e trasformati Crema e sterilizzati, Così che possa mantenersi nel tempo tutto il sapore di un prodotto di eccellenza, che saprà accompagnare ogni momento con classe e carattere.