Al naturale

Preparazione

Una fetta di pane carasau, pancarrè, grissini o crackers, la crema a piacere

antipasto tricolore

Preparazione
Disporre su un piatto da portata del pomodoro e delle costole di sedano a formare un fiore usando il pomodoro come petali e le costole di sedano per il gambo, disporre al centro dei petali due cucchiai di “La crema”

cocktail di verdure al vapore al “la crema”

Preparazione
Tagliare a cubetti patate, carote, zucchine verdi, broccoletti. Lessate le verdure al vapore, aggiustare di sale e condire con un filo d’olio extravergine di oliva, ricoprire con un leggero strato di “La Crema” le verdure e lasciare riposare in frigo. Servire freddo con del caprino o dello stracchino.

uova fritte al “la crema”

Preparazione

Cuocere in padella con una noce di burro le uova, aggiustare di sale e pepe q.b, sistemarle in un piatto da portata e unire qualche cucchiaino di “La Crema” sopra l’albume, spolverare a piacere con bottarga di muggine macinata “Tradizioni Nostrane”

Spaghetti con crema di bottarga

Ingredienti (per 4 persone)

350g di spaghetti, burro q.b, un cucchiaio di panna, due cucchiai di bottarga macinata, 4 cucchiaini di crema alla bottarga, prezzemolo q.b.

Preparazione

Cuocete in abbondante acqua salata 350g di spaghetti, mettete in una padella del burro a fondere, raffreddate e aggiungete un cucchiaio di panna e due cucchiai di bottarga macinata “Tradizioni Nostrane”, allungate con uno o due cucchiai d’acqua fino ad ottenere la consistenza desiderata. Scolate la pasta al dente e saltate a fuoco vivace fino al completo assorbimento dell’acqua, spegnete e unite 4 cucchiaini di “La Crema” e del prezzemolo tritato continuando a saltare e servire.

Insalata di riso alla marinara

Ingredienti (per 4 persone)

250g di riso parboiled, 300g vongole veraci, 500g cozze, gamberetti da cocktail, surimi di granchio o d’aragosta, salmone affumicato, sale, pepe, succo di limone, 4 cucchiai di crema alla bottarga, olio, prezzemolo.

Preparazione
Cuocere in abbondante acqua salata, circa 250g di riso parboiled. A parte fate aprire in padella con un filo d’olio, 300g di vongole veraci, 500g di cozze. Sgusciate i molluschi e uniteli al riso, aggiungete dei gamberetti da cocktail, del surimi di granchio o d’aragosta tagliato a rondelle, del salmone affumicato tritato, aggiustare di sale e pepe a piacere, condire con un filo d’olio extravergine, del succo di limone q.b. Aggiungere 4 cucchiai di “La Crema” mescolare e servire freddo con del prezzemolo tritato.

Filetto di muggine con crema alla bottarga

Ingredienti (per 4 persone)

1 muggine da circa 1kg, sale, sedano, olio, crema alla bottarga.

Preparazione
Prendere un muggine di grossa taglia, squamatelo ed svisceratelo. Mettetelo a bollire in acqua fredda con circa 50gr di sale ogni litro d’acqua, lasciare cuocere per 15 minuti da quando comincia a bollire. Scolare e fate riposare all’aria il pesce, una volta freddo spinatelo e ricavatene i due filetti. Tagliate del sedano, conditelo con un pizzico di sale ed un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponete i filetti di muggine sopra il letto di sedano, ricopritelo con un leggero strato di “La Crema”. Aggiungere a piacere del pepe macinato o del peperoncino. Servire freddo.